Restaurante Botànic

Pewma es "sueño" en mapudungún y en Can Bordoy Grand House & Garden, da nombre al menú degustación más personal de Jhonatan Maldonado. Un recorrido de pases donde el chef despliega su narrativa más íntima: la infancia en Viña del Mar, el aprendizaje en las grandes casas de la gastronomía y el reencuentro con Mallorca como tierra adoptiva. Cada bocado es un eslabón de esa historia, construida sobre el producto local y elevada con técnica, emoción y una sensibilidad que no admite artificios. El menú Pewma está diseñado para un mínimo de dos personas y se sirve a toda la mesa, convirtiendo la cena en una experiencia compartida e irrepetible.

Cuando cae la noche sobre nuestra Grand House, Botànic despliega su carta de cena: una propuesta libre y sensorial que invita a construir el propio recorrido. Platos que nacen del respeto por el producto, el pescado salvaje de la costa, el porc negre ecológico de Mallorca, las verduras de la huerta balear, y que se elevan con una técnica que no esconde sus raíces. El ceviche que habla de Chile. La vaca madurada que recuerda al campo. El granizado de hierbabuena que cierra la noche con ligereza. Cada elección tiene algo que contar. La cena en Botànic no sigue un orden impuesto: es un espacio de libertad donde el comensal decide su ritmo, guiado por la curiosidad y el placer de descubrir.

Cuando cae la noche sobre nuestra Grand House, Botànic despliega su carta de cena: una propuesta libre y sensorial que invita a construir el propio recorrido. Platos que nacen del respeto por el producto, el pescado salvaje de la costa, el porc negre ecológico de Mallorca, las verduras de la huerta balear, y que se elevan con una técnica que no esconde sus raíces. El ceviche que habla de Chile. La vaca madurada que recuerda al campo. El granizado de hierbabuena que cierra la noche con ligereza. Cada elección tiene algo que contar. La cena en Botànic no sigue un orden impuesto: es un espacio de libertad donde el comensal decide su ritmo, guiado por la curiosidad y el placer de descubrir.